4 nombre, 9 cortes y full beneficios
Familiaricemos
con los diferentes tipo de corte de la carne de #cerdo
#Cerdo cebado para la matanza se le denomina puerco.
La hembra parida o que pueda ser preñada se le llama marrana.
Lechón es la cría de la marrana durante de la lactancia.
Con más de 10 meses destinado a la monta se denomina verraco.
El que tiene menos de un año #Cerdo de vida
puerco de muerte es el de más de un año y apto para la matanza.
Carne de Cerdo con un sin número de preparaciones culinarias la más populares asado-parrilla o barbacoa, marinado , ahumados y en otras preparaciones como potajes, estofados y cocidos y las diferentes culturas del mundo lo preparan empleando diferentes métodos de cocción.
Paleta: es el corte que sale de las patas y hombros delanteros del cerdo, se puede cocinar para estofados cortados o molidos , con hueso para asado y los filetes quedan ricos asados al carbón.
Lomo: es el costillar sin hueso, se puede cocinar en pedazos cocidos, fritos o en filetes, de esta área salen otros cortes como: chuleta , entrecot mariposa , hueso de espinazo, caña de lomo, lomo con filetes , back ribs , filete especial.
Jamón: son la patas traseras del cerdo esta carne es baja en calorías, se curan para hacer jamón serrano . Se recomienda cocinar con el hueso para que mantenga jugosidad. De esta parte salen cortes como: aguaron , cortes maduros , sábanas , bistec, codillo , pulpa negra y bola, contracara (pulpa blanca), cuete.
Panceta o Tocino: Proviene de la parte posterior del vientre o de los lados del cerdo es suave y con mucho sabor con alta cantidad de grasa asadas quedan deliciosas
La panceta contiene más fibra de carne magra.
El tocino está compuesto en su mayoría por capas de grasa y poca carne.
Otros corte que provienen de la panceta son: tocineta , brisket , agujas cortas , tocino sin falda , arrachera , falda y el tocino comercial.
Chamarro: es la parte de la piernas delanteras que están entre la paleta y junto a los codillos y manitas se cocinan al horno o como carnitas .
Manitas: Son las patas del cerdo se preparan , cocidas , guisadas . capeadas y en vinagreta.
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Costilla
este corte contiene la parte ósea de la parte torácica y a veces unida a la pleura y su cartílago , es la parte inferior del lomo, la preparación más común asada o a la barbacoa , se recomienda marinar la carne para aumentar el sabor . Algunos cortes que provienen de esta zona son: costilla cargada , spare ribs , costilla rasurada , costilla especial y carrillera. Las costillas esternales es una variante que contiene una porción de carne menor.
Las costillas nos brindan una rica combinación entre hueso y carne que se acostumbra a cocinar juntos, por lo general se comen con los dedos sin necesidad de cubertería
Seguro te haz preguntado ¿ el consumo de carne de #cerdo es realmente sano o tiene sus contra ?
Ante que nada permíteme comentarte siempre se a escuchado el consumo en exceso de cualquier producto es dañino para la salud .
La carne de cerdo contiene minerales esenciales como potasio , fosforo , selenio , sodio, zinc ,hierro , magnesio , proteínas de alto nivel biológico y vitaminas B6 y B12 , tiamina , niacina , riboflavina . y ácido pantoténico .
Por la que te ayuda a:
- Facilita la digestión y ayuda al funcionamiento normal del sistema digestivo
- Aporta proteínas necesarias para el correcto desarrollo de los huesos (durante la infancia)
- Contribuye a una buena salud bucal
- Durante el embarazo y la lactancia esencial para ayudar a cubrir las necesidades nutricionales por su contenido de proteína , minerales y vitaminas
- Regula la actividad hormonal por su contenido de vitamina B6
- Ayuda a contener masa muscular y mantenimiento de los huesos
- Ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga a causa de las vitaminas del grupo B y los minerales contribuyen al funcionamiento de los músculos por tal razón se lleva bien con los deportistas
- Aumenta la sensación de saciedad ideal para personas con régimen dietético
- Aporta vitalidad al contener altas dosis de tiamina necesarias para poder asimilar los hidratos de carbono en el organismo
- No contienen tanta grasa; las grasas que aporta son monoinsaturadas similar a las del aceite de oliva por cada 100 gramos hay 2,4 gramos de grasa saturada (menos del 10% de lo que se puede ingerir en un día)
Que contras están presente; por lo regular si hay un exceso en el consumo de carne de #cerdo
- Puede provocar malestares gastrointestinales
- Puede desarrollar una bacteria que produce diarrea y dolores abdominales en caso de mala conservación o mucho rato en temperatura ambiente
- Se puede presentar infección bacteriana llamada triquinosis si no tiene una correcta cocción
- Puede causar u incremento en los triglicéridos con el consumo en específico de chuleta y pierna, ya que su composición nutricional varía según el corte del que se trate. Los cortes magros representan un bajo aporte calórico y la parte que aporta menos grasa es el lomo aparte de delicioso es de fácil digestión.
Ten presente buena salud se puede lograr con una dieta equilibrada
La #carne de cerdo es una proteína importante ya que es rica en nutrientes por lo que te invitamos a que incluyas esta proteína a tus alimentos para obtener todos sus beneficios .
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